“Taste note(風味描述)：牛奶巧克力、堅果、梅子、熱帶水果。”這不是甜點，而是咖啡豆的風味描述。溫州市吉魯文化創意有限公司的主理人葉萍表示，每款咖啡的風味都源于其品種、產地及生長微氣候。優秀的咖啡烘焙師，會通過精準工藝，激發豆子的獨特魅力。

　　忙里偷閑的午后，來暿時咖啡坐一坐，趕走你一天的疲憊。熱鬧的市集，去尋找吉魯小伙伴的身影，聽他們侃一侃自己又發現了哪些好豆子。閑暇的周末，趕赴主理人的培訓課程，讓沖泡咖啡的儀式感成為都市年輕人生活的溫暖港灣。從2016年經營一家不到20平方米的咖啡館，到如今在甌海擁有400多平方米的咖啡生產工廠，吉魯正堅定地踐行著自己的宣傳口號：“專注每一粒豆子，匠心每一杯咖啡。”公司產品“漫游咖啡21達人盒”更是榮獲2024年“浙派好禮”省級金獎。

參加市集

　　“不同產地的咖啡因土壤、氣候和海拔差異，風味各異，就像橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”葉萍說。以埃塞俄比亞、肯尼亞等為生產國代表的非洲豆，常帶有花香、果香或茶香；以巴西、哥倫比亞等為生產國代表的美洲豆，富有焦糖、堅果或核果香氣；以印度尼西亞、中國云南為產地代表的亞洲豆，常有泥土或木質香氣。咖啡烘焙師會根據豆子特性調整工藝：淺烘保留花果香；中烘突出堅果或焦糖味；拼配豆則創造平衡豐富的層次感。

　　每款咖啡豆烘焙出來后，吉魯團隊會進行杯測，以便評估其品質并完善風味描述。“杯測不僅能幫助調整烘焙方向，還能精確標注包裝上的‘Taste note’。”也就是說，這些風味來自于咖啡豆本身，而并非一些咖啡新手誤解的人工添加香精。

暿時咖啡門店一角

　　“溫州早期的咖啡館多與餐飲結合，顧客點咖啡往往是順帶。”葉萍說。她的先生單小戈，最初經營的咖啡館也帶有輕食服務。2016年左右，星巴克的影響已輻射至溫州，咖啡逐漸成為品質生活的象征。手持咖啡杯或在咖啡館用筆記本電腦辦公，成為都市白領的標志。在此契機下，單小戈抓住機遇，將業務轉型至精品咖啡館，注冊了“巷陌咖啡”品牌。一年后，葉萍辭去知名大公司的設計工作，與丈夫共同經營咖啡館。

　　盡管巷陌咖啡館的初始經營面積不足20平方米，但并未阻擋夫妻倆對咖啡事業的熱愛。他們閑暇時共讀咖啡書籍，通過網絡資源和行業培訓拓展學習。近10年過去了，他們的書架上，已擺滿了與咖啡有關的專業書，公司的業務涵蓋線下場館運營、咖啡豆定制、咖啡文化傳播活動等。夫妻倆也逐漸形成了默契分工：單小戈主內把關咖啡烘焙的技術，葉萍主外負責品牌建設和商務拓展。

　　2017年，巷陌咖啡開始接到咖啡定制業務，尤其是便攜且定制自由度高的掛耳咖啡作為伴手禮非常受歡迎。雖然門店的設備就能滿足小批量定制的掛耳咖啡，但夫妻倆有更大的展望：“我們希望自己的咖啡能打開流通渠道。”

　　2019年，吉魯旗下成立了溫州文心食品有限公司，運營了一家取得SC標準的生產型咖啡工廠。“SC認證確保我們的咖啡產品符合線上線下銷售的監管要求。”葉萍說。這是吉魯的咖啡產品從伴手禮升級為正規商品的里程碑。

　　漫游咖啡21達人盒

　　有了SC資質后，吉魯承接定制業務更加順暢。憑借多年積累的業內口碑，企業收到了溫州乃至上海、杭州、廣州等地的咖啡館、企事業單位拋出的橄欖枝，逐步建立起穩定的B端供應鏈。“對咖啡館客戶，我們供應咖啡豆，但不會在自家門店使用這些專供豆制作飲品，以維護合作伙伴利益。”葉萍解釋道。對企事業單位，吉魯提供定制化解決方案：有壓力機的公司供應意式拼配豆；員工喜歡手沖的提供禮盒裝手沖豆；節奏快的商務會議則推薦掛耳咖啡。

　　并非所有客戶都是咖啡愛好者，有些單位在定制咖啡時，只能模糊地表達自己對酸度和甜度的偏好，吉魯卻能精準地捕捉他們的需求，匹配合適豆種。對咖啡愛好者的訂單，吉魯則注入巧思。“近期，溫州農科院的咖啡小組有來定制，我們根據他們的農業特色，烘焙調試出了帶有谷物、堅果風味的豆子。”葉萍說。

　　為了更好地服務客戶，吉魯定期參加各大咖啡行業展銷會，尋找最新的生豆原料、了解前沿的咖啡動態。目前，吉魯有來自世界各地的40余款咖啡豆，可供定制方選擇，每款均是SCA咖啡精品協會評分80分以上的豆子，確保高品質與親民價格兼得。

　　“我們的初衷就是做精品豆，比一般的商品豆口感要好，但又不會過于昂貴。”葉萍補充道。現在吉魯旗下的衍生品牌“巷陌咖啡”“暿時咖啡”已經細分化，前者主打平價量產，散客通常50-150元就能帶走一袋咖啡豆。后者主打高端定制，費用則根據甲方的需求動態調整。

　　如果想喝到兩位主理人的手藝，需要到夢多多小鎮的暿時咖啡線下門店。“我們剛開始運營這個門店，是想要將它作為一個工作室。”葉萍說。在客戶選擇咖啡豆方案前，吉魯會邀請客戶在此進行咖啡豆品鑒測試，從而選擇合適滿意的咖啡豆款。而在實踐的過程中，他們發現門店運營是一個難得的與市場用戶面對面交流的窗口，許多C端客戶提的意見也同樣具有參考價值。目前，該門店同時對B端、C段客戶開放，成為了見證吉魯創新精神的試驗田。

　　近年，吉魯收到的掛耳咖啡定制需求越來越多。這不僅是因為喝咖啡已融入了許多人的日常生活，也因為掛耳咖啡的包裝是低成本的文化輸出：“之前有溫州的文旅部門找我們定制掛耳，就是在包裝上印上了溫州許多地標建筑的手繪。這樣作為文旅宣發的伴手禮，也很應景。”澤雅咖啡節也曾委托吉魯定制掛耳咖啡，這讓他們更相信以咖啡作為載體，傳播地緣特色的可能性。

葉萍(左一)在介紹樣品

　　“我們不只滿足于烘焙咖啡豆或做好一杯咖啡，送到客戶手上就結束了，我們希望能將咖啡作為媒介，用咖啡講好故事。”葉萍說。為此，之前為溫州龍舟運動中心的甌越龍咖服務時，吉魯設計了近10款龍舟主題特調。如呼應端午“五色繩”的“五色龍咖啡”，模擬龍舟破浪的“龍騰藍調”。暿時咖啡門店里也有兩款頗受用戶歡迎的特調——以溫州本土甌柑為原材料的“甌柑美式”“海紅之戀”，這是他們推廣溫州文化的小嘗試。

　　在不斷拓新的同時，吉魯始終將產品品質作為核心競爭力。公司獲評2024年“浙派好禮”省級金獎的“漫游咖啡21達人盒”，證明了他們的樸素堅守。“該產品以‘21天養成咖啡習慣’為理念，包含6種風味掛耳咖啡，幫助用戶發現偏好。其PP材質的外包裝可作為儲物盒，在生活中二次利用，兼顧環保及利用率。”葉萍解釋道。

　　作為一個精品咖啡品牌，吉魯希望承擔起文化傳播的責任。為此他們積極開設咖啡沙龍、參與各類文博展會，開展咖啡培訓等線下課程，之前溫州市人社局舉行的咖啡技能培訓，就是委托吉魯進行的。

　　咖啡是人間百態的載體：咖啡豆記錄著產地的風土，咖啡館的陳設能傳播地域文化，特調咖啡承載著咖啡師對人文的思考。正如吉魯主理人所說：“咖啡不僅是產品，更是一個平臺、一種媒介。”

　　(圖片由受訪對象提供)